项目名称：米糠油加工关键技术研究及产业化应用

获奖级别：一等奖（2015年度粮油科技奖）

主要完成人：何东平、刘晔、胡传荣、姚行权、郑竟成、李从军、

刘大川、闫子鹏、刘零怡、付成良、童舜火、方雪华

主要完成单位：1. 武汉轻工大学

              2. 湖北天星粮油股份有限公司

                                  3. 劲旺粮油食品有限公司

                                  4. 河南华泰粮油机械股份有限公司

              5. 安徽省思润谷物油精炼有限公司

              6. 浙江得乐康食品股份有限公司

              7. 鄂州市华天设备工程有限公司

推荐单位：武汉轻工大学

联系方式：湖北省武汉市东西湖区常青花园学府南路68号（430023）

联系电话：027-83910015                            电子邮箱：hedp123456@163.com

项目简介：

该项目隶属于食品科学技术领域。在传统稻米加工过程中，米糠作为加工副产品没有得到充分的利用。针对米糠资源加工利用中存在的技术难题，该项目进行了系统而深入的研究与应用，获得了一整套米糠加工利用的关键技术。

主要内容、技术特点：1、采用隧道式微波米糠连续稳定化技术对米糠进行处理，抑制和钝化导致米糠变质的脂肪酶和氧化酶，降低对米糠营养成分的破坏，同时杀死夹杂的害虫及微生物，改善米糠储藏性能；2、采用乙醚-乙醇-异丙醇混合溶剂萃取技术对高酸价米糠油进行预处理，用分子蒸馏技术去除低分子量醛、酮化合物和色素，采用先脱蜡后脱脂工艺，提高蜡和固体脂的附加值，获得优质一级米糠油；3、采用高真空、短时受热、闪蒸脱酸∕脱臭的物理精炼工艺，在脱除游离脂肪酸的同时，最大限度保留米糠油中谷维素等活性成分，使成品米糠油中谷维素含量达12000 mg/kg以上，保留率达90%；4、采用自主研制的“多级混合脂肪酸精馏分离装置”分离米糠油混合脂肪酸，使其分离成较高纯度的油酸和硬脂酸；5、使用低温米糠粕和高温米糠粕两种原料，通过两步酶处理法得到米糠蛋白，再经糖化酶处理，生产出的米糠蛋白含量达到85%以上。

应用推广情况及经济社会效益：本项目承担国家及省部级项目4项；取得鉴定成果7项：其中国际先进4项，国内领先2项，国内先进1项；获国家专利25项：其中发明专利10项，实用新型专利15项；发表论文13篇；出版著作10部；培养研究生10名；主持参加制修订国家标准2项、制定行业标准2项；相关核心技术在国内多家大中型企业应用和推广，其中3家为中国米糠油10强加工企业，近三年累计实现新增销售产值25.08亿元，新增利润3.01亿元，新增税收1.99亿元，取得了显著的经济和社会效益。

我国米糠资源丰富，通过关键技术集成于米糠系列产品的工业化生产，成功解决了我国米糠产业经济效益差、资源利用率低和加工技术落后等多项技术难题，对促进产业结构调整和升级具有重大示范意义。