项目名称：适温压榨香味花生油生产技术研究及应用

获奖级别：三等奖（2015年度粮油科技奖）

主要完成人：高冠勇、崔言峰、陈 宁、任民莲、巩 敏、孙晓青

主要完成单位：山东金胜粮油集团有限公司

推荐单位：山东金胜粮油集团有限公司

联系人：陈 宁     联系电话：0539-7229388/13969981518  

电子邮箱：chenning691420@163.com

联系地址：山东省临沂市莒南县城南环路西段

邮    编：276600

项目简介：

 该项目属于食用油脂加工技术领域。

 主要内容：项目针对目前花生油生产过程中过度加工、浓香花生油高温焙烤过程有害物质增加、花生原料质量控制体系不完善、花生油品质量差异大等制约花生油加工行业发展问题，开展适温压榨香味花生油的研制与应用。建立优质花生基地，研究适温烤籽、适温压榨等适度加工技术，制取适温压榨香味花生油（也称“原生初榨花生油”）。

 技术特点：项目建立基地进行科学种植管理，选用优质花生原料，经磁选、筛选分级、清理去石、风选去杂、色选挑捡、臭氧杀菌、不破碎整粒适温烤籽、适温压榨、速冻凝香、低温过滤等工序，产品香味浓郁、营养健康，各项理化指标均优于国家标准。

 应用推广情况：目前我国的花生油主要是普通浓香花生油。由于消费者对花生油浓郁香味的嗜好性，导致浓香花生油生产过程中过度加工，破坏了营养成分并产生有害物质。适温压榨工艺生产的原生初榨花生油香味浓郁，在满足了消费者对花生油香味嗜好性的同时保留了花生的营养成分，可以满足高端客户的市场需求，增强企业市场竞争力，市场前景广阔。