项目名称：半干面连续化、智能化生产线成套设备及保鲜关键技术研发

获奖级别：二等奖（2016年度粮油科学技术奖）

主要完成人：朱科学、周惠明、章新民、陆松浩、郭晓娜、潘永彭

      张金林

主要完成单位：1、南京市扬子粮油食品机械有限公司

       2、江南大学

推荐单位：中国粮油学会食品分会

联 系 人：赵金平

联系地址：南京六合经济开发区龙华路23号

联 系 人：朱科学

联系地址：江苏省无锡市蠡湖大道1800号

项目简介：

项目所属学科领域：农业领域，具体细分属于面制食品加工装备与保鲜技术领域。

主要内容：针对产品质量不稳定，保质期短等行业共性难题，南京市扬子粮油食品机械有限公司联合江南大学食品学院，经过三年的努力，成功研制了BMKS型连续化、智能化半干面成套生产线。通过研究建立了半干面标准化加工工艺，形成了半干面工业化加工品质保持和提升的关键控制技术体系和装备，研发了半干面加工过程中的高效减菌、抑菌和控菌关键技术和装备；构建了半干面工业化加工过程质量控制数字化指标体系和加工过程智能控制系统，重点研发了连续化、智能化真空和面系统、全封闭智能化控湿控温醒面系统、中高温脱水减菌系统和自动化智能化包装系统，实现了半干面工业化加工的连续化和智能化。该系统大幅改善了半干面的自动化和智能化加工水平，改善了面条产品的品质质量，提高了加工生产效率，有效保证了产品加工过程中的安全卫生水平，大幅延长了半干面的货架期。

应用推广情况：BMKS型连续化、智能化半干面生产线成套设备研究成果经中国食品科学技术学会专家委员会鉴定：单机产能世界领先，生产线整体达到国际先进水平。目前已授权专利8项，发表学术论文36篇，其中14篇被SCI收录。该成套设备已在栗田食品（南京）有限公司、长春味强食品有限公司等多家面制品加工企业应用，建成10余条生产线，实现了我国在半干面工业自动化生产技术领域的重大突破，有力地推动了我国面条加工行业的技术进步和产业升级。