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作者:管理员  发布于:2017-09-22  浏览:8792

项目名称:主要食用粉掺假快速检测技术

获奖级别:三等奖(2016年度粮油科学技术奖)

主要完成人:李 辉、任顺成、巩 蔼、李 琛、李 然、张圆俊

       郭翼敏、孔明祥

主要完成单位:1、云南省粮油科学研究院

       2、河南工业大学

        3、昆明穗丰食品厂

推荐单位:云南省粮食局

联 系 人:陶 柳

电子邮箱:13709264@qq.com

联系地址:云南省昆明市五华区长虹路19号

项目简介:

所属学科领域为:食品安全、食品加工、食品快速检测领域。

主要内容:1、完成了绿豆、薏米、小麦、莲藕、红薯、魔芋、山药、马铃薯、木薯、木瓜、葛根、茯苓、首乌、杏仁、芭蕉芋、莲子、百合、玉米、芡实19种食用淀粉的水分含量、总淀粉含量、直链淀粉含量、结晶结构、粒度分布等含量及结构特性分析研究。2、完成了以上19种食用粉的糊化特性、溶解度、膨润力、冻融稳定性、透明度、凝沉性、消化特性等理化特性分析研究。3、建立了19种食用淀粉颗粒显微图谱数据库。4、编制了19种淀粉快速定性鉴别技术方案与标准。

技术特点:1、编制了食用粉快速镜检技术方案,能够检测食用粉的真实性。2、对添加非标称物质的含量在10%以上的样品,检测的准确性在90%以上。3、检测一个样品的时间在20分钟左右。

应用推广情况:1、快速定性定量检测四种食用淀粉掺假玉米淀粉的方法、快速检测马铃薯淀粉掺假低质淀粉的方法和快速定性、定量检测五种食用淀粉掺假的方法在国内技术先进且创新,对于保护食用粉生产企业和消费者利益具有重要的意义。该成果有转化需求,且成果转化和推广效益可观。2、检测一个样品的时间在20分钟左右,该创新技术比预计1小时以内缩短了40分钟左右,以每年检测200个食用粉样品为例,可节约耗电2/3。3、项目组今后将继续研制针对食用粉掺假快速鉴定的集成设备1套/台。