科技奖励成果成果评价成果其他成果
作者:管理员  发布于:2017-09-22  浏览:23951

项目名称:鲜湿米粉关键技术研究及产业化示范应用

获奖级别:三等奖(2016年度粮油科学技术奖)

主要完成人:尹新利、吴国侠、邓胜国、付晓如、吴湘泓、尹文忠

       奉 珍、钱和民、胡红云

主要完成单位:1、永州市华利工贸有限责任公司

       2、永州市粮食经济科技学会

        3、湖南科技学院

       4、江西省粮油科学技术研究所

推荐单位:中国粮油学会米制品分会

联系人:尹新利

电子邮箱:23832133@qq.com

联系地址:湖南省永州市冷水滩区凤凰园银象北路1091号

永州华利公司-封面_副本.jpg

项目简介:

所属学科领域:食品科学与工程。

主要内容:研究益生菌发酵、复合生物酶抗老化、湿法磨浆、组合式泡粉等关键技术对鲜湿米粉品质的影响,优化鲜湿米粉制备条件,解决传统米粉加工业工艺效率差、技术含量低、产品质量差等一系列问题,实现鲜湿米粉产业化应用。

技术特点:1、采用添加益生菌,复合生物酶革新大米浸泡工艺、

1506059727846908.jpg1506059727133049.jpg

湿法磨浆、温度和湿度控变技术促进淀粉调质,避免添加化学物质,改善湿米粉口感和品质,确保食品质量安全。2、国内首创鲜湿米粉组合式泡粉装置,鲜湿米粉大份预包装杀菌技术,提高生产效率。

应用推广情况:鲜湿米粉在我国南方诸省已形成特色饮食文化。公司鲜湿米粉已通过“绿色食品”认证,冷水滩、零陵城区市场份额达96%以上,东安、双牌等县城市场份额超过60%,并辐射周边邵阳市、广西全州等县市;公司鲜湿米粉产能达3万吨/年,年销售收入达7800万元、利税700万元;通过“公司+农户+基地”的产业模式,建立10万亩米粉专用稻基地,带动基地农户年增收2000万元、安排就业100人,经济、社会效益显著;本项目解决了市场传统鲜湿米粉裸装上市,重复污染,质量安全隐患大,危害群众健康的问题,对鲜湿米粉行业的质量安全有着重大的示范效应。

                      1506059828512078.jpg        1506059828997820.jpg          1506059828762264.jpg