科技奖励成果成果评价成果其他成果
作者:管理员  发布于:2017-09-22  浏览:9330

项目名称:臭氧加速新麦后熟关键技术研究

获奖级别:三等奖(2016年度粮油科学技术奖)

主要完成人:丁文平、庄 坤、王月慧、陈 燃、李向贵、穆禹伍

主要完成单位:1、武汉轻工大学

       2、安徽省天麒面业科技股份有限公司

推荐单位:武汉轻工大学

联 系 人:丁文平

电子邮箱:whding@163.com

联系地址:湖北武汉东西湖区常青花园学府南路68号

项目简介:

所属学科领域:粮食加工领域。

主要内容:针对新麦后熟期长、加工性能差、食用品质差及储藏损耗等问题,本项目建立臭氧干法处理新麦的绿色加速后熟关键技术,通过调控臭氧对新麦的氧化强度,可完成对新麦的加速后熟,该技术加工成本低、处理时间短、绿色环保、安全健康,是一种实用性强的小麦前处理方式。

本项目创新性的利用臭氧干法预处理新小麦,从而达到可控的快速提升小麦各项品质指标及加工特性,有效的缩短新麦后熟时间,提高小麦品质,符合现代绿色消费理念。在该工艺下制得的小麦粉较新收获小麦的面团吸水率提高1%以上,面团稳定时间提高4%以上,面团的筋力和揉韧性(即吹泡稠度分析中的P值和P/L值)分别提高20%和55%以上。

应该推广情况:本项目技术2015年8月经中国粮油学会鉴定为国际先进水平。目前在安徽省天麒面业科技股份有限公司正在建设一条示范生产线,运用该技术后可为企业带来节省开支和增加产值的净额为230元/吨。