项目名称：碗粥生产关键技术集成与应用

获奖级别：二等奖（2016年度粮油科学技术奖）

主要完成人：陶玉贵、刘 辉、葛 飞、朱龙宝、雷金福、王明秀

主要完成单位：1、同福碗粥有限公司

        2、安徽工程大学

推荐单位：安徽省粮食局

联 系 人：陶玉贵

电子邮箱：taoyugui@126.com

通讯地址：安徽省芜湖市北京中路安徽工程大学

项目简介：

所属学科领域为：农产品深加工领域。

主要内容：1、研发新型的碗粥包装材料。将聚酯（PET）、聚丙烯（PP）和聚酰胺（PA）三种材料进行共挤压复合，制备新型 PET-PA-PP 碗粥封口膜；通过热成型技术，将聚丙烯（PP）和 EVOH 树脂复合制成 PP-EVOH-PP 多层复合碗杯，阻氧率小于 2cm3/（m2*24h*0.1MPA），满足粥制品对包装材料的强度、氧气阻隔性以及封口强度等要求，而且能进行微波加热。2、解决碗粥杀菌过程中爆碗﹑材料变形以及封口膜褶皱等技术难题利用反压杀菌原理，建立了杀菌釜压力、温度以及排气温度与碗粥内压力的数学模型，实现在线控制杀菌釜内蒸汽和压缩空气比例，使杀菌釜中气压与碗粥內压力逐步平衡，并通过杀菌釜改造，增设隔板和固定支架，解决了塑性包装材料在杀菌过程中爆碗、破裂及封口膜褶皱等技术难题。3、研发碗粥生产关键装置。研发了自动填料装置、双排灌装机、自动卸筐机以及自动装筐机洗米机等关键装置，解决了人工填料、自动化程度低、劳动强度大、填料准确性难以控制等问题，在节省人力资源的同时提高了生产效率。

技术特点：1、采用塑性材料包装粥制品，同福碗粥股份有限公司成为我国第一家碗粥生产企业，并带动了行业的整体发展，使碗粥占包装粥类市场份额的 30%。2、采用反压杀菌技术及改造杀菌设备的结构，爆碗及封口膜褶皱率≦0.1%。3、研发了自动化程度高的生产设备。

应用推广情况：项目在同福碗粥股份有限公司完成实施，2010 年建成国内第一条碗粥示范生产线，并陆续开发了系列产品。2012-2015 年度累计生产食品 140 万吨，累计实现销售额 109.80 亿元，累计利润 4.28 亿元，累计税收1.77 亿元。企业在取得了良好经济效益的同时，也取得了较大的社会效益，在有效促进我市农业产业结构的调整、增加农业收入的同时起着良好的示范作用。