食用油脂质量安全控制关键技术研发与应用

发布时间：2017年01月13日

项目名称：食用油脂质量安全控制关键技术研发与应用

获奖级别：一等奖（2015年度粮油科技奖）

主要完成人：刘玉兰、陈  刚、郝克非、魏安池、纪俊敏、

             安  骏、王月华、汪学德、司胜利、马宇翔、

             张振山、杨书平

主要完成单位：1. 河南工业大学

                2. 中粮食品营销有限公司

           3. 中粮佳悦（天津）有限公司

           4. 山东三星玉米产业科技有限公司

           5. 河南阳光油脂集团有限公司

推荐单位：河南工业大学

联系方式：郑州市高新区莲花街100号（450001）

联系电话：13803715764               电子邮箱：Liuyl7446@163.com

项目简介：

该项目属于食用植物油加工技术领域。

该项目系统研究了油料品质、加工助剂、储存条件以及油脂生产工艺对食用植物油中多环芳烃、邻苯二甲酸酯类塑化剂、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、重金属铅砷等风险因子的影响程度及迁移规律，确定了玉米胚AFB1风险可控的安全储存技术、炒香型油脂PAHs可控的适度炒籽技术、包装油脂中PAEs可控的安全储存技术；创建了炒香型油脂中PAHs的高效吸附脱除技术，PAHs脱除率达98%以上，吸附剂用量减少90%，油脂损耗减少90%以上，同时高效保留了油脂香味和营养成分，实现了炒香型油脂PAHs脱除的关键技术突破；创建了油脂中塑化剂的两级双温蒸馏脱除技术，脱除率达到90%～95%，与常规蒸馏技术相比，反式脂肪酸减少60%以上，维生素E 保留率提高6%以上，实现了油脂中塑化剂的高效脱除与营养成分的高效保留；创建了油脂中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等真菌毒素的集成深度脱除技术，脱除率达到95%-99%。项目在食用植物油质量安全控制关键技术方面取得了重大成果和技术突破。

该项目技术在中粮食品营销有限公司、山东三星玉米产业科技有限公司、中粮佳悦（天津）有限公司、河南阳光油脂集团有限公司等企业推广应用，显著提升了食用油产品质量和安全品质，实现了食用油生产的技术升级和产品升级，取得了显著的经济效益和社会效益。